O ATTIÉKÉ

Origem e processo de fabricação de uma das delícias da culinária da Costa do Marfim

O Attiéké é um alimento tradicional feito de mandioca originário do sul da Costa do Marfim, um país do continente Africano.

O Attiéké é um estilo único da Costa do Marfim de cuscuz, feito a partir da  mandioca ralada ou triturada que passa por um processo de fermentação e após a fermentação a massa é prensada para a retirada da água, peneirada e seca,  finalmente o attiéké está pronto para ser cozido no vapor e consumido. É um produto bem artesanal, feito pelas mulheres nas aldeias locais. 

Seus métodos de produção são bem conhecidos na Costa do Marfim e também em alguns países vizinhos. O Attiéké é tão conhecido e apreciado na Costa do Marfim que se tornou um produto de exportação para países europeus, ele é exportado na forma desidratada ou fresco em bolas embalado em sacos plásticos transparentes. Para a comercialização local sua apresentação é feita tradicionalmente em pequenas bolas embaladas em sacos plásticos transparentes.

Em Abidjan, capital econômica da Costa do Marfim, o attiéké é servido em todos os lugares, com praticamente tudo, desde frango grelhado, com peixe defumado, frito ou assado, Kedjenou  (prato a base de frango ensopado) e muitas outras opções é só deixar a criatividade te guiar. Ele é o perfeito substituto para nosso tão apreciado arroz. 

Embora o attiéké seja um produto local, atualmente podemos encontrá-lo  nos mercados africanos da Europa e nos EUA, onde é vendido  congelado ou desidratado. No  mercado brasileiro, o attiéké ainda não é comercializado. 

                                                     

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